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精炼设备处理椰子油需要注意什么
来源:本站原创   发布时间:2017-03-30   浏览量:1700    

精炼设备处理椰子油需要注意什么

导读:椰子是热带水果,可以直接食用或者是简单加工之后制作饮料、糖果、饼干等甜点食品中。其实,除了这些用途之外,椰子还可以作为食用油原料制取食用油,再使用 精炼设备 处理就

精炼设备

 

  椰子是热带水果,可以直接食用或者是简单加工之后制作饮料、糖果、饼干等甜点食品中。其实,除了这些用途之外,椰子还可以作为食用油原料制取食用油,再使用精炼设备处理就可以制得营养丰富的椰子油。

  一般情况下椰子食用油精炼设备是必须设计精炼油设备的,这是因为椰子油一般是白色或者是淡淡的黄色不,而且具备椰子独特的香味。如果进行精炼不够的话会失去该油脂特有的香味。而且椰子油在常温下呈现的是凝固状,这是因为椰子油的凝固点在5度左右,而熔点在24~26.7度左右,如果高于该温度,椰子油就会开始挥发变性。

  1、食用油精炼设备在生产椰子油的时候,由于椰子油所具备的熔点范围相当的窄,而且在经过氢化的过程中,椰子油的物理性改变可以忽略不计,所以椰子油很少能用到工业制造上。

  2、椰子油中90%的物质是不饱和脂肪酸,所以很容易保存,不易酸败。食用油精炼设备在精炼椰子油的时候,会残留部分小分子型的游离脂肪酸,这些小分子易挥发,其气味和口感对于椰子油的风味有所影响,所以必须继续除去。


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